Конечно, вы пьете яблочный уксус. Но действительно ли это хорошо для вас?

Feb 29, 2024

Зак Мауи

Существует множество странных кулинарных лайфхаков. Съешьте яблоко, если у вас неприятный запах изо рта. Натрите клубникой зубы, если хотите, чтобы они стали белее. Ополосните волосы лимонным соком, чтобы быстро исправить тусклые волосы. Или пейте яблочный уксус, чтобы улучшить состояние кожи и здоровья.

Поскольку многие из этих причуд были быстро развенчаны как не более чем квази-здоровый мусор, было бы легко осудить и употребление яблочного уксуса. Зайдите на TikTok, и вам, скорее всего, будет предложено короткое видео самопровозглашенного гуру здоровья, хвастающегося преимуществами употребления этого напитка, как рюмки текилы. Некоторые люди начали принимать его в жевательной форме.

Но действительно ли употребление яблочного уксуса помогает? Мы решили добраться до сути.

«Главное то, что он помогает при кислотном рефлюксе», — говорит Энди Дейли, специалист по диетотерапии доктора Дэвида Джека и член Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни, который с 1980-х годов ежедневно пьет яблочный уксус. Она имеет в виду адское состояние «изжоги». Высокий уровень pH уксуса может нейтрализовать желудочную кислоту, восстанавливая баланс кислоты и предотвращая ее обратный выброс, что является основной причиной кислотного рефлюкса.

12-недельное клиническое исследование, проведенное Тегеранским университетом Шахида Бехешти, показало, что у тех, кто регулярно принимает яблочный уксус, значительно снижается масса тела, ИМТ и индекс висцерального ожирения (умный способ измерения накопления и воздействия внутреннего жира).

Кроме того, значительно увеличилась концентрация холестерина липопротеинов высокой плотности — хорошего холестерина, который снижает риск сердечных приступов.

«Кроме того, в моем доме это случается в ту минуту, когда кто-то чувствует себя плохо или у него появляется намек на боль в горле. Мы принимаем одну столовую ложку яблочного уксуса, разведенного в воде, три раза в день, и обычно он помогает избавиться от любых недугов», — говорит Дэйли.

Риан Стивенсон, диетолог, бывший генеральный директор Psycle и основатель бренда пищевых добавок Artah Health, сама почувствовала эффект и полностью поддерживает ежедневную дозу яблочного уксуса. «Лично я считаю, что это помогает пищеварению и контролю уровня сахара в крови, особенно когда я переутомлен. Яблочный уксус не является волшебным средством, но он имеет доказанные преимущества, когда речь идет о регулировании уровня сахара в крови, постпрандиальной реакции инсулина, аппетите и сытости, а также, возможно, управлении уровнем холестерина».

Исследование, проведенное в США в 2020 году, показало, что да, яблочный уксус может помочь регулировать концентрацию глюкозы в крови и помочь людям с диабетом второго типа. Дальнейшие исследования обнаружили связь между потреблением яблочного уксуса и снижением уровня холестерина, но обратите внимание: это было всего лишь небольшое исследование, и предстоит провести еще больше исследований.

«Другие исследования показали, что яблочный уксус повышает субъективную оценку сытости; это означает, что участники, принимавшие уксус перед едой, сообщали, что после еды они чувствовали себя более удовлетворенными и «насыщенными». Также считается, что он помогает пищеварению: уксусный уксус помогает подкислить пищу. просвет желудка, который является важным аспектом пищеварения». Исследование, проведенное Афинским университетом в 2014 году, показало, что у тех, кто употреблял уксус перед едой, уровень инсулина и триглицеридов после еды был ниже, чем у тех, кто этого не делал.

Здоровье кишечника и кожи идут рука об руку. Исследователи и дерматологи обнаружили, что когда здоровье кишечника нарушено, баланс микробиома также страдает, что приводит к высыпаниям и неравномерности тонуса. Тем не менее, как полагают некоторые TikTokers, простой прием яблочного уксуса может не оказать особой пользы для вашей кожи.

«Я твердо верю, что здоровый кишечник связан со здоровьем вашей кожи, но, к сожалению, одна столовая ложка яблочного уксуса три раза в день со стаканом воды не поможет вашей дерме». — говорит Дейли. «Многие проблемы с кишечником возникают из-за избыточного бактериального роста в тонком кишечнике (SIBO), когда желудочная кислота недостаточно сильна. Это происходит потому, что в тонком кишечнике наблюдается чрезмерный рост бактерий, которые питаются непереваренными частицами пищи. Яблочный уксус сам по себе не может с этим помочь, и поэтому вам нужно сначала разобраться с этим, чтобы затем увидеть пользу для кожи и других органов».